지역별 배추 특징
매년 11월은 김장철로 김치 담그기 바쁜 시즌인데요. 김치를 맛있게 담그기 위해서는 배추부터 맛난 것으로 잘 골라야겠죠? 하지만 그전에 어느 지역에서 난 배추를 고르는 지도 중요합니다. 배추는 김치를 담그는 계절이나 보관하는 기간, 맛 등에 따라 고르는 기준이 조금씩 달라지기 때문입니다.
예를 들어, 여름에는 주로 고랭지배추를 사용하고, 겨울에는 해남 배추로 김치를 만듭니다. 맛으로는 단 맛이 강한 편인 충청도 괴산 배추도 유명하죠. 따라서 오늘은 김장김치에 쓰이는 대표적인 배추 ‘해남배추’, ‘고랭지 배추’, ‘괴산 배추’ 이렇게 3가지 배추에 대해 알아보도록 하겠습니다. 알고 나면 배추 고르기가 한결 수월해질 거예요!
초보자만 보세요, 김장김치 담그는 과정과 팁
겨울이 다가오면 한국에서만 볼 수 있는 특별한 시즌이 있습니다. 바로 김장철인데요. 겨울철 식량 부족을 피하기 위해 시작된 전통이 지금까지 이어지고 있는 한국만의 문화입니다. 하지만 김
infowebsite.blog
크고 알차며 달콤한 맛이 나는
전라도 해남 배추 특징
해남 배추는 바다의 해풍을 맞으며 자라 속이 꽉 차고 크며 잎도 두껍습니다. 또한 진한 맛으로 유명한데 적절한 기후와 토양에서 당분을 축적해 단 맛을 내는 것이 특징입니다.
지형적 특성상 안정적인 온도가 유지되어 배추 재배하기 적합하지만, 따뜻한 기후 때문에 재배가 늦어져 11월 말에서 12월 초에나 출하합니다. 대신 병해충 발생이 적어 농약을 거의 사용하지 않는 것으로 알려져 있습니다.
작고 단단하지만 아삭함이 오래가는
강원도 고랭지 배추 특징
‘고랭지’는 해면으로부터 600m 이상 높이에 위치한 지역으로 일교차가 크고 차가운 기후를 가진 곳을 가리킵니다. 이런 기후 때문에 고랭지 배추는 여름에도 재배가 가능해 여름김치에 주로 사용됩니다.
그러나 병충해와 자연재해의 영향으로 생산량이 낮을 수 있어 가격이 비교적 높습니다. 고랭이 배추는 크기가 작고 잎이 얇지만 치밀한 조직을 가지고 있어 수분함량이 높고 아삭함이 오래가는 특징이 있습니다.
속이 노랗고 얇지만 아삭한
충청도 괴산 배추
맑고 깨끗한 청정지역인 충청도 괴산은 친환경적인 농업으로 알려져 있습니다. 적당한 일교차를 가지고 있어 준고랭지 지역이라고도 불리는 괴산에서 자란 배추는 속이 단단하면서 매우 노란 것이 큰 특징입니다.
해남배추처럼 크기와 잎도 큽니다. 또한 다른 배추에 비해 단 맛이 강한 편이며, 자연 친화적인 환경에서 자라 농약을 최소화하는 것으로 알려져 있습니다.
배추 구매 후 해야 할 일
배추는 실온에서 하루 이상 둘 경우 대장균과 같은 유해한 세균이 번식할 수 있습니다. 따라서 배추 구매 후 가능한 한 빨리 김장을 시작하는 것이 좋습니다. 만일 하루 이상 보관했다면 깨끗이 세척하고 배추를 절이는 것이 좋습니다.
혹은 아예 절임배추를 구매하면 김장과정이 좀 더 수월해집니다. 배추를 절이는 과정은 꽤 오랜 시간이 들기 때문에 많은 분들이 이미 절여진 배추를 구해 김장하는 추세이기도 합니다. 만일 김장을 처음 하신다면 절임배추를 구해 김장하는 것을 추천합니다. 소금으로 적절히 절이는 것도 쉽지 않기 때문이죠.
절임배추를 구매할 때에는 ‘고랭지 절임배추’, ‘해남 절임배추’, ‘괴산 절임배추’ 등으로 지역과 함께 검색하시면 찾기 쉽습니다. 또한 헹구는 과정이 필요 없는 절인 배추는 구매한 게 아니라면 물로 한번 헹구어 사용합니다.
절임배추 구매 팁
우선 절임배추도 10kg 단위로 구매할 수 있습니다. 배추를 절일 때는 2~3년간 간수를 뺀 천일염을 사용해야 배추에서 쓴 맛이 나지 않아 구매 시 어떤 소금을 사용해 절였는지 알아보는 것이 좋습니다. 또한 세척과정을 거친 절임배추도 판매하지만, 사람의 손을 전혀 거치지 않은 자동세척일 수 있기 때문에 리뷰 등으로 확인하는 게 좋습니다.
마지막으로 택배시간을 확인하는 건데요. 도착시간이 보장되지 않는다면 차라리 배추를 받은 다음날을 김장날로 정하는 것이 좋습니다. 그래야 양념도 너무 불지 않고 기다리다 지치는 일도 없을 테니까요.
여기까지 김장 김치로 쓰이는 대표적인 배추의 특징과 절임배추에 대해 알아보았습니다. 보통 거리가 멀기 때문에 온라인으로 많이 주문하는데요. 만일 근처에서 배추를 구입하게 되는 경우에는 어떻게 배추를 고르면 좋을까요? 배추를 직접 고를 때 어떤 부분을 살펴봐야 하는지 밑에 포스팅을 통해 확인해보세요!
이것만 알면 좋은 배추 고르기 끝!
먼저 결론부터 말씀드릴게요! 김장용 배추를 고를 땐 속이 노랗고 겉은 푸르며, 단단하며 꽉 찬 배추가 좋습니다. 정말 간단하죠? 이것만 알면 좋은 배추 고르기의 반은 성공입니다. 하지만 여기
infowebsite.blog
'유용한 정보' 카테고리의 다른 글
| 갤럭시 s24 총정리 — 뭐가 다르지? AI기능, 스펙, 색상, 울트라, 가격 등 한 눈에 알아보기 (0) | 2024.01.11 |
|---|---|
| 장례식 절차 및 과정 - 처음 장례를 준비할 때 알면 좋은 것 (1) | 2023.10.31 |
| [장례식장 예절 - 방문자 편] 조문객의 장례식 복장과 조문 순서는 어떻게 될까? (0) | 2023.10.31 |
| 미리 알면 좋은 장례식 관련 50가지 용어 정리 (1) | 2023.10.31 |
| 이것만 알면 좋은 배추 고르기 끝! (0) | 2023.10.18 |
